Горячий хлеб пользуется спросом
С чего начинается хлеб? Тот самый, что каждый день подаем к любому блюду. Одни скажут: с поля. И будут правы. Другие напомнят о мукомолах. И тоже будут правы. Третьи скажут: что самая нужная и универсальная профессия – хлебопек, и все с нее начинается. И будут также правы. В Древнем Риме профессия пекаря была настолько ценная, что покушение на его жизнь каралась смертной казнью.
Испокон веков хлеб был мерилом всего. Привилегией богатых считался белый хлеб. А значит, и мерилом богатства тоже. Но и труд, с помощью которого рождается хлеб, ни с чем не сравнить. Может быть, поэтому хлебопеками и работают люди особенные. И сегодня рассказ об одних из них.
… Так уж, наверное, судьбой было предписано, но Анна Ивановна всегда на работе в числе первых попадала под сокращение. Вот она в очередной раз после сокращения встала на учет как безработная безработице в службу занятости населения. Безработным числился и муж - Александр Николаевич. Старший сын, отслужив в армии, тоже находился в поисках работы.
Как-то в Центре занятости населения предложили Анне Ивановне Асановой участвовать в реализации Программы по снижению напряженности на рынке труда – открыть собственное дело, тем более государство для этого выделяет финансы. Причем безвозмездно. Анна Ивановна призадумалась. Они уже давно мечтали открыть какое-нибудь собственное дело, но на это нужен хотя бы какой-то стартовый капитал. А откуда взяться свободным деньгам у безработных? Хотя и держали полный двор скотины, но этих денег хватало, чтобы свести концы с концами.
Приехав домой, Анна Ивановна об этом предложении рассказала мужу. Александр Николаевич сразу же загорелся идеей. Стали искать варианты в Интернете, приемлемые для сельской местности. А тут еще и глава Березовского сельского поселения В.А. Кочеткова, встретив Анну Ивановну, заговорила о создании кооператива. Идея эта Асановым понравилась, к тому времени они уже решили открыть собственную пекарню.
Специалисты ГУ “Центр занятости населения по Дубенскому району», управления администрации района по работе с отраслями АПК и ЛПХ помогли составить бизнес-план, оформить все необходимые документы для получения финансов, научили, как составлять отчеты в налоговую инспекцию.
Свой кооператив Асановы назвали “Горячий хлеб”. Кроме них в кооператив вошла еще одна безработная - Галина Шаронихина. Получив деньги в сумме 296 тысяч рублей, новоиспеченные кооператоры заказали оборудование для пекарни, приобрели помещение, сделали в нем ремонт. Конечно, потрудиться, побегать по инстанциям пришлось им вдоволь. Об этом Асановы теперь даже и вспоминать не хотят. Сколько нервов пришлось помотать им, чтобы только добиться установки электросчетчика! И только, когда вмешался в это глава администрации района В.Г. Прокин, дело сдвинулось с мертвой точки.
Кооператив “Горячий хлеб” работает уже неделю. Выпекает горячий хлеб, продает его с пылу-с жару. И хлеб этот пользуется большим спросом у жителей поселка. Первую партию хлеба Асановы раздали соседям бесплатно, как говорится, на удачу. Уже с утра люди, в основном детвора, занимают за хлебом очередь. Его пекут пока два раза в сутки – утром и вечером. Кооператоры теперь уже подумывают о том, чтобы выпекать его три раза в сутки. Спрос рождает предложение.
А в минувшую пятницу состоялось официальное открытие пекарни. На этой церемонии присутствовали начальник управления администрации района по работе с отраслями АПК и ЛПХ С.Г. Плешаков, специалист ГУ “Центр занятости населения” по Дубенскому району» О.А. Малыйкина, глава Березовского сельского поселения В.А. Кочеткова, соседи, родственники.
Анна Ивановна по старинному обычаю встретила гостей с хлебом-солью. Почетное право разрезать красную ленточку предоставили В.А. Кочетковой и С.Г. Плешакову.
-Они большую помощь оказали нам, - говорит Александр Николаевич, - без их поддержки, мы, наверное, столкнувшись с трудностями, отказались бы от своей задумки или до их пор топтались на месте. Дело это новое, непонятное, поэтому многие вопросы решали все вместе. Но первый этап пройден, начало есть, теперь уже все зависит от нас самых.
Глядя на то, с каким азартом, интересом, с желанием взялись они за собственное дело, можно с уверенностью сказать, что дело у них пойдет. Давно примечено: если есть желание, то и результат будет.
А затем они показали гостям весь процесс выпечки хлеба. Сначала муку просеивают на просеивочной машине, затем делают опару, когда тесто будет готово, кладут его в форму, обязательно взвешивают, чтобы было 550 граммов. Ставят формы с тестом в простаивочный шкаф на минут 40, а затем уже выпекают хлеб. Все как будто просто, обыденно. Эти операции проделывает каждая хозяйка, когда выпекает хлеб. Но хлеб у Асановых особенный - с хрустящей корочкой, а духмяный, вкусный хлебный запах разносится по всему поселку.
Мы расспрашивали Анну Ивановну, как им удается печь такой вкусный хлеб, но она ловко уходила от ответа:
-Науку хлебопечения невозможно усвоить за один день. Только в процессе работы можно всему научиться. А мы пока находимся в поиске, как говорится, экспериментируем. Готовим хлеб без всяких добавок – только мука, вода, дрожжи.
-Многое еще зависит и от муки, - добавляет Александр Николаевич. - Например, хлеб из муки производства “Старый Оскол” лучше, чем из Алтайской муки.
Кстати, муку пока Асановы приобретают на рынке.
Хлебопечением в кооперативе в основном занимаются женщины, мужчины же у них на подхвате – привезти что-нибудь, отвезти. Они также следят за работой оборудования. Благодаря мужчинам провели водопровод в пекарню, да и весь ремонт помещения, другие строительные работы сделали в основном мужчины. Короче говоря, всем находится работа, без дела никто не сидит.
На следующий день после открытия пекарни, в день празднования образования района, Асановы привозили свой хлеб на продажу в Дубенки и, надо сказать, что их хлеб разобрали мгновенно, несмотря на то, что цена буханки по сравнению с другими немного выше. На вопрос: не думают ли они снизить стоимость буханки, Анна Ивановна ответила, что дабы не работать в себе убыток, надо, во-первых, увеличить производство хлеба и найти торговую точку, где бы его продавали.
Об экономической стороне дела, о получении прибыли пока говорить рано, но то, что кооператив “Горячий хлеб” выиграл республиканский конкурс, как один из перспективных проектов, говорит о многом. Им будут из бюджета выделены деньги в размере 150 тысяч рублей, которые, по словам Анны Ивановны, будут вложены на развитие производства. Тем более в ближайшее время они собираются выпекать и ржаной хлеб. А женщины еще мечтают со временем освоить производство сладкой выпечки – тортов, пирожных.
В кооперативе “Горячий хлеб” есть все возможности для дальнейшего развития и совершенствования. А значит, есть уверенность в завтрашнем дне, и возможно, еще несколько безработных граждан найдут здесь применение своим силам, рукам и знаниям.
В. САЙГАЧЕВА.